鱼的16种家常做法教你4款鱼的做法

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鱼的16种家常做法教你4款鱼的做法

来源：互联网时间：2023-08-31 20:08:01

环球汽车7月消息小杨来为大家解答以上问题，鱼的16种家常做法，教你4款鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

4道美味鱼的做法

中国人最讲究吃，逢年过节，大家的餐桌上都有一道必不可少的菜，那就是鱼。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，更有年年有余的美好寓意。今天为大家整理了4道营养又美味的鱼做法，每一道做法都很简单。赶紧收藏好，做给家人吃，祝大家年年有余。

4道美味鱼的做法

带鱼平时多以红烧、煎炸、糖醋制等方式来做，这次我们尝试清蒸的做法。先把带鱼去除内脏清洗干净后切成带鱼段，放入盘中加入葱姜和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中大火蒸8-10分钟，取出后挑去葱姜倒掉汤汁，重新撒上葱段姜丝和红椒丝，淋上烧好地热油和蒸鱼豉油即可。比起来煎、炸、炒、炖，清蒸是特别值得推荐地烹饪方式，可以最大限度地保存营养。

4道美味鱼的做法

【食材准备】：

带鱼350g、小葱30g、姜20g、红椒1个、花椒5粒、料酒10ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml、花生油15ml

【制作过程】：

1、先将香葱切成葱段、红椒去籽后切成红椒丝、姜削去外皮后切成细丝备用。然后用剪刀剪掉带鱼的鱼鳍，再把有鱼腹的带鱼段用剪刀剪开，去除里面的内脏和黑膜，沿脊骨扣掉血污线，放入盆中清洗干净。沥干水分后改刀切成小段，放入盘中加入葱段、姜片、盐和料酒，拌匀后腌制15分钟去腥。

2、蒸锅加入足量的水大火烧开，然后把腌好的带鱼放入盘中，在鱼身上撒上姜片和葱段，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

3、从蒸锅中取出蒸好的带鱼，用筷子把上面的姜片和葱段夹走，倒出盘中多余的汤汁，重新撒上切好的葱段、红椒丝和姜丝。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油和花椒粒，小火炸出香味后，把热油淋到带鱼身上激发出香味。

5、用筷子把花椒粒挑出去，四周淋入蒸鱼豉油，鲜香扑鼻的清蒸带鱼就做好了。

以前每次去餐馆吃饭都喜欢点酸菜鱼，这两年发现都换成巴沙鱼片做的无鱼刺的酸菜鱼了。巴沙鱼片吃起来软绵绵的，没有鱼刺，也没有新鲜鱼片的鲜爽嫩滑，感觉像是在吃一块海绵。所以还是自己在家做酸菜鱼吧。只要准备好一条草鱼和一袋酸菜鱼调味包，就可以轻松搞定这道菜了。除了片鱼片的时候有点麻烦，其余都挺简单，轻松就能做出一份酸辣开胃的酸菜鱼。

4道美味鱼的做法

【食材准备】：

草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g、料酒20ml、盐4g、花生油20ml、饮用水1800ml

【制作过程】：

1、将草鱼清洗干净，把鱼肚里的黑膜去干净，然后把鱼放到案板上，用菜刀先将鱼头和鱼尾切下来，然后一手按着鱼身，一手用菜刀贴着鱼的脊骨将一侧的鱼肉片下来，然后将鱼身翻个面，再用菜刀将另一侧鱼肉片下来。再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。

2、剪开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，把腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油温六成热时候，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味。然后加入饮用水大火煮开，放入调料包拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来。

4、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。

5、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦！

带鱼最家常的做法就是红烧，先用油把带鱼煎一下，然后再红烧入味。注意汤汁不要收干，多留一些汤汁，可以用来拌米饭吃。烧好的带鱼鱼肉鲜嫩细腻，口味咸鲜中带着甜，非常下饭。

4道美味鱼的做法

【食材准备】：

带鱼段500g、干香菇8朵、大葱10g、姜10g、大蒜10g、干辣椒3个、花椒1g、八角1个、花生油100ml、料酒20ml、盐1g、面粉50g、米醋5ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、开水200ml

【制作过程】：

1、先把干香菇清洗干净后加入适量开水泡发备用，再把带鱼段洗干净后用刀斩成小段，放入碗中调入料酒、盐和姜片拌匀后腌制15分钟。

2、锅中倒入适量花生油烧热，盘子里放入面粉铺平，夹起带鱼段放在面粉里滚一圈，待两面都粘上面粉后放入油锅中，煎至表面金黄后捞出沥干油备用。

3、把浸泡好的香菇挤干水分切成香菇片，再把大葱切成葱段、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。